Hozzávalók:
Lapokhoz:
- 15 tojás
- 9 evőkanál liszt
- 6 evőkanál darált dió
- 3 csomag sütőpor
Vaníliás krémhez:
- 7 dl tej
- 15 dkg kristálycukor
- 2 csomag (2*40 g) főzős vaníliás pudingpor
- 2 tojássárgája
- 30 dkg vaj
Karamellás krémhez:
- 25 dkg (barna) cukor
- 12 evőkanál (180 g) sótlan vaj apró darabokra vágva (sima sütő margarin nem jó!)
- 4 dl (Meggle Mesterkrém (főzőtejszín)) 33 %-os vagy Meggle cukrászhab (habtejszín)
Tetejére:
- 5 dl Meggle cukrászhab (habtejszín)
Elkészítése:
A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
Elkészítjük a diós piskóta lapokat (3 lapot sütünk).
5 tojás fehérjét 5 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk az 5 tojássárgáját, 3 evőkanál lisztet, 2 evőkanál darált diót, 1 csomag sütőport és óvatosan elkeverjük.
Sütőpapírral bélelt, közepes tepsibe (kb 25*36 cm-es) önjük a masszát.
Előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük (tűpróbát végezzünk!). A maradék alapanyagokból sütünk még két lapot.
Elkészítjük a sárga krémet. 5 dl tejet felforralunk. A maradék tejben a cukrot, a pudingport és a tojások sárgáját simára dolgozzuk. A forrásban lévő tejhez öntjük, kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
Amikor teljesen kihűlt, elektromos habverővel krémesre keverjük, majd apránként beledolgozzuk a puha (szobahőmérsékletű) vajat is.
A karamell krémet is elkészítjük. Tegyük a cukrot egy széles serpenyőben közepes lángra. A cukor kezdetben lehet, hogy nagyon darabos lesz mire elkezd olvadni.
Ha úgy tűnik, hogy sok időt vesz igénybe a cukor olvadása, vigyázzunk, hogy ne égjen le vegyük lejjebb a lángot.
Miután a cukor elolvad, nagyon óvatosan adjuk hozzá a vajat (a serpenyőben előfordulhat buborék keletkezés és habzás) és vegyük lejjebb lángot.
Keverjük el a vajat a felolvasztott cukorban teljesen, majd óvatosan öntsük hozzá a tejszínt és kis lángon főzzük sűrűre, krém állagúra.
Összeállítás: lap, karamell krém fele, erre kenjük a sárga krém felét, majd újabb piskóta, karamell krém és sárga krém, majd a harmadik lappal befedjük.
A tetejét tejszínhabbal díszítjük.
Tipp:
Nagyon finom, laktató sütemény.
Ha nem szeretnék ilyen sok tojást elhasználni az elkészítéséhez, akkor érdemes tortaformában elkészíteni pl 24 cm-es formában, 6 tojásos olajos piskótával is nagyon szép, mutatós süteményt lehet készíteni.
