Hozzávalók:
4 cipóhoz:
- 1 kg liszt
- 50 g élesztő
- 1 dl étolaj
- pici só
- kb 4-4,5 dl langyos víz
- őrölt bors
Sajtkrémhez:
- 2 cipó kivájt belseje
- 8 dl tej
- 15 dkg füstölt sajt
- 15 dkg trappista sajt
- 1 natúr tömlős sajt
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 gerezd zúzott fokgahgyma
- 4-5 ek olívaolaj vagy étolaj
- 1 kk őrölt bors
- 1 kk őrölt szerecsendió
- 1 kk curry
- 1 tk ételízesítő
- 1 tk morzsolt petrezselyem zöld
- 200 ml Meggle Mesterkrém (főzőtejszín)
- 2-3 szál friss zöldhagyma
Elkészítése:
A cipóhoz a lisztben elkeverjük a sót, kis mélyedésbe morzsoljuk az élesztőt, ráöntünk egy kevés langyos vizet és felfuttatjuk.
Ezután hozzáadjuk az étolajat és egy közepesen puha, szép sima kenyértésztát készítünk, gyúrunk. Letakarjuk és legalább 40 percet pihentetjük, kelesztjük.
Ezután lisztezett felületre téve 4 egyenlő részre vágjuk és gombócokká gyúrjuk, majd ezeket egy sütőpapírral bélelt lemezre tesszük és tovább kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 185 fokra.
Egy kisebb tálkában elkeverünk 1 ek lisztet és 2 ek vizet, majd miután megkeltek a cipók ezzel a keverékkel megkenjük a tetejüket és megszórjuk őrölt borssal, lehet sima vízzel is befújni és úgy borsozni, de tojással kenni nem a legelőnyösebb, mert sokáig sül és azalatt a tojás eléggé megbarnulna.
A sütési idő nagyjából 40-45 perc, ezalatt szép aranybarnára sülnek a cipókák. Rácsra tesszük, hogy hűljenek.
Miután kihűltek, levágjuk a tetejüket és egy kisebb késsel körbevágjuk a peremétől 2 centire, majd egy villa segítségével körbeforgatva és alá-alászúrva kiemeljük a belsejét.
Ezután a kivájt cipókat visszatesszük a sütőbe 160 fokon (légkeveréssel) legalább 15 percet szikkasztjuk, majd végleg rácsra tesszük és ezzel elkészültek a finom, ropogós házi cipók.
2 cipó belét körömnyi kockákra vágunk és félretesszük (a másik kettőt el szoktuk rágcsálni, miközben sürög-forog a família).
A sajtkrém két összetevőből áll.
Egyikhez a vöröshagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk és az étolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a cipóbél kockákat és addig pirítjuk, amíg le nem kapja.
Ezután beletesszük egy tartályos turmixba vagy robotgépbe és 4 dl tejjel simára pépesítjük és félretesszük.
Mind a kétféle sajtot lereszeljük. 4 dl tejet felforralunk, hozzáadjuk a reszelt sajtokat, a tömlős sajtot, a tejszínt és a fűszereket és miután feloldódtak a reszelt sajtok darabkái, 1-2 perc alatt simára főzzük.
Elzárjuk a lángot és a 2 masszát egybeöntve alaposan elkeverjük. Legalább 8-10 percet hagyjuk hűlni, időnként rákeverünk, hogy ne nagyon bőrösödjön a teteje, majd megtöltjük vele a cipókat, feldarabolt zöldhagymát szórunk a sajtkrémre és a fedelet visszatéve tálaljuk.
Tipikus tördelős, mártogatós, ropogós finomság. Kicsit talán macerás de megéri, mert nagyon finom és főleg kiadós étel, a sajtfalók kedvence! 🙂
Jó étvágyat kívánok!
