Hozzávalók: 8 tojás, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 15 dkg liszt, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, 7 dkg porcukor, 20 dkg étcsokoládé, 45 dkg sárgabarack, 20 dkg marcipánmassza, 20 dkg tortabevonó, 5 dkg tej tortabevonó, csokoládéforgács és praliné.
Először a vajat krémesre keverjük a tojások sárgájával, porcukorral, csipetnyi sóval, vaníliás cukorral és a megolvasztott, kihűlt étcsokoládéval, majd rászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, s összedolgozzuk.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, folyamatosan beleszórjuk a porcukrot, s először az egyharmadát, majd folyamatosan a többit a csokoládés masszához keverjük. Ezután sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, elsimítjuk és előmelegített sütőbe, közepes lángon körülbelül egy órát sütjük. Ha kész és kissé már kihűlt, három lappá vágjuk. Közben 7 dkg porcukrot összegyúrunk a marcipánnal. A legalsó lapot megkenjük a kicsit felmelegített lekvár harmadával, majd ráfektetjük a második lapot. Erre is rákenjük a maradék lekvár harmadát, majd rátesszük a harmadik lapot, amire rákenjük a megmaradt lekvárt.
A marcipánt két Folpack között kerek lappá kinyújtjuk, és a tortára borítjuk, majd a széleket rányomkodjuk. Az előkészített kétféle tortabevonót felaprítjuk, fémtálba vagy kislábasba szórjuk, majd forró víz felett kevergetve megolvasztjuk, s a tortát bevonjuk vele. Ezután rövid ideig hűlni, dermedni hagyjuk, majd a még képlékeny mázba bejelöljük a szeleteket. A máz megszilárdulása után a tortát díszítsük csokoládéforgáccsal és pralinékkal.
(csiti)
TELEPRESS.HU
