Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:
Tészta:
- 20 dkg liszt
- 12,5 dkg margarin
- 10 dkg porcukor
- 2 tojás sárgája
- 0,5 cs sütőpor
- 0,5 citrom leve és reszelt héja
- csipet só
Krém:
- 2,5 dl tej
- 3 ek cukor
- 1 cs vaníliás pudingpor
- 2 tojás fehérje
- 1 kis dobozos barackos joghurt vagy natúr joghurt vagy tejföl
- 1 kk vanília aroma
- 0,5 citrom reszelt héja
Tetejére:
- lekvár és porcukor
Elkészítése:
A tésztához a lisztet elkeverjük a sütőporral, porcukorral és sóval, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a kis kockákra vágott hideg margarint, majd hozzáadva a sárgákat, citrom héját és a levét lágy tésztát gyúrunk. Becsomagolva hideg helyre tesszük.
A forma alját és oldalát sütőpapírral borítjuk. A tészta 3/4-ed részét a forma aljába nyomkodjuk a kezünkkel egyenletesen. A maradék tésztából készül a rács a süti tetejére.
A krémhez a fehérjéket kemény habbá verjük. A tejben elkeverjük a pudingport, aromát, cukrot és a citrom héját, majd a joghurtot és sűrű krémet főzünk belőle. Még forrón beleforgatjuk óvatosan a kemény habot, ami szinte azonnal megfő.
A tölteléket a formába öntjük, elsimítjuk és a megmaradt tésztából hengereket formázunk és a töltelék tetejére tesszük.
A forró sütőbe toljuk és 30-35 perc alatt készre sütjük. Félidőben borítsuk le sütőpapírral, hogy ne égjen meg. Amint kivettük a sütőből a töltelék még rezeghet kicsit, de ahogy kihűl gyönyörűen össze fog állni. 10 percnyi pihentetés után levesszük a tortakarimát és a rácsokba lekvárt kanalazunk.
