Kissé időigényes étel, de megéri a fáradozást, mert egy fenséges ételt tálalhatunk.
Hozzávalók:
1 kg marha színhús
1 kg sárgarépa
2 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
6-8 dl vörösbor
2 evőkanál libazsír vagy olívaolaj
1 csapott evőkanál liszt
8 db babérlevél
2 kiskanálnyi kakukkfű
1 kiskanálnyi rozmaring
1 kiskanálnyi borsikafű
3-4 szem őrölt borókabogyó
Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A húst jól kiáztatjuk, és nagyobb darabokra felkockázzuk. A zsírban, vagy olívaolajban átpirítjuk a húst. Fűszerezzük sóval és borssal, majd felöntjük vörösborral, hogy ellepje. Utána a többi fűszert is beletesszük és fedő alatt, kicsi lángon pároljuk.
A sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb karikákra daraboljuk. A vöröshagymát is megtisztítjuk és négybe-hatba-nyolba vágjuk. Attól függ mekkora a hagyma.
Hozzáadjuk a répát, a vöröshagymát és a megtisztított fokhagyma gerezdeket, majd 3 órán keresztül, lassú tűzön pároljuk. Ha szükséges pótoljuk a bort, de vízzel is lehet pótolni a folyadékot.
Végül besűrítjük a liszttel és adunk hozzá 2-3 evőkanál vizet.
