Kéthetes kényszerszüneten volt a gútai Lebeco Pékség, amelynek közkedvelt termékei és az irántuk való kereslet megkövetelte, hogy az 1993-tól működő pékség fejlesszen, bővítse gyártókapacitását. Lévai Leót, a pékség vezetőjét szombaton délután még bent találtuk az új részlegben, hiszen lassan megkezdődik a próbasütés.
– Nem árulok el nagy titkot, ha elmondom, hogy termékeink többségét saját 
laboratóriumunkban kísérleteztük ki a nemzetközi élelmiszeripari előírásoknak megfelelő alapanyagokból. Így készült el többek között a homoktövises kenyér, vagy a saját fejlesztésű, cukorbetegek számára készült kenyerünk. Naponta tízféle kenyér hagyja el a pékséget, ám valójában 120-féle péksüteményünk is gazdagítja a választékot. Egyszóval kinőttük magunkat – mondja Lévai Leó, aki élelmiszeripari főiskolát végzett, így nem idegen számára az ízkeresés, kísérletezés sem. Másfél évtizeden keresztül mintegy 500 m2-nyi területen végezte mindennapos munkáját a pékség, Péntektől 1000 m2 áll a szakemberek rendelkezésére. – Szükséges is ekkora terület, hiszen lépést szeretnénk tartani a legmodernebb péktechnológiával, új keverőink és elektromos kemencéink vannak. A gyártóterületen megszünt a zsúfoltság és kiépítettünk egy ipari légkondicionálót, hogy javuljanak a munkakörülmények is – mutatja az ezrednyi pontosságú mérlegeket, adagolókat. Folyik a próbaüzemelés, péntektől pedig a teljes üzemeltetés. Az üzletláncokon, kis üzleteken kívül 14 saját árudájukba is szállítanak, ötvenkilométeres körzetben. – A környék legmodernebb péksége leszünk, termékeink a legnagyobb tisztasági feltételek mellett készülnek majd, és új termékekkel is bővítjük kínálatunkat – mondta Lévai Leó.
DUNATÁJ HETILAP 35/2016
