Piskóta:
- 3 tojás
- 6 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- 1 ek kakaópor
Túrókrém:
- 1/2 kg túró
- 1 dkg zselatin
- 5 dkg víz
- 20 dkg porcukor
- 1 rúd vanília magja (de legalább vanília aroma)
- 1 citrom reszelt héja2 dl habtejszín (növényi)
Csokimáz:
- 15-20 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál vaj
Elkészítése:
A piskóta készítését már tényleg nem részletezem. Az ITT leírt módon készül. Annyi, hogy egy 24 cm-es kapcsos, sütőpapírral bélelt tortaformában süssük.
Ha készen van és kihűlt, akkor tegyük vissza papír nélkül a formába és készíthetjük a krémet. A zselatint áztassuk be a vízbe, ahogy felszívta a vizet mikróban pár másodperc alatt olvasszuk fel és hagyjuk kicsit hűlni.
A túrót a cukorral, aromával, citromhéjjal keverjük ki (a túrót akár át is törhetjük egy szűrőn, hogy még lágyabb legyen a krém). A picit visszahűlt zselatint folyamatos keverés mellett a krémhez keverjük, majd kemény habbá verjük a habtejszínt.
A tejszínt egy hablapáttal a túrós krémhez forgatjuk. Szinte azonnal érezni lehet, ahogy a zselatin elkezd “meghúzni”! Ezt a krémet elsimítjuk a kakaós piskótalapon és pár órára hűtőbe tesszük, míg teljesen megszilárdul.
Ha megszilárdult, körbevágjuk a forma mentén a tortát és levesszük a karikát. A csokit a vajjal megolvasztjuk, picit visszahűtjük és leöntjük vele a tortát. Kenjük annyira simára, amennyire lehet. Nem baj (sőt), ha az oldalán is lefolyik.
Hűtőbe visszatéve dermesszük meg a csokimázat is, majd szeletelhetjük.
Nagyon finom és variálható. A túró rudihoz hasonlóan készülhet egy réteg málnazselével vagy barackossal… amilyen ízekben a rudi kapható, vagy amilyet szeretünk.
Ekkor a lekvárt zselatinnal megfogatjuk és eggyel kisebb átmérőjű tortaformába sütőpapírra kenjük. Miután megszilárdult használhatjuk.
A piskótára megy a fele túrókrém, rá a lekváros zselé, rá a másik fele a krémnek és így leöntve csokival. Nagyon finom!
